不知道晚上吃什么？
买薄荷、青柠、黄瓜、肉。今天让你好吃到舌头吞掉。
夏天不喜欢出汗，所以就做两道简单的凉拌肉菜，一个酸辣跳脱，一个鲜嫩含蓄。
泰式柠檬肉片，口味是酸甜辣，我的习惯是淋。太撩拨人味蕾了，一沾上就停不下来，不存在只尝一口。
有薄荷、青柠和黄瓜一口气打好了清爽的基础，这肉完全吃不腻。
凉拌滑肉，腌好的猪肉片裹上淀粉，下锅一煮，晶莹剔透，入口非常柔软滑嫩。
蟹味菇鲜美清爽，是肉类的完美辅助，最好淋两勺热油，香味被最大化激发出来，再配上一碟香辣激爽的蘸料，太鲜了，怎么吃都不会腻。
下拉菜谱，祝大家好胃口。� �
泰式柠檬肉片
1、300g 猪里脊切成片，1 根黄瓜去皮切片，1 个青柠切片去籽，20g 薄荷叶清净备用。
2、苏打水：3g 小苏打 +2g 盐，100ml 水搅拌均匀。将苏打水倒入猪肉片中反复抓匀至猪肉完全吸收水分，腌制 10 分钟（可以让肉质口感更嫩滑）。
3、大火，煮大半锅沸水，加入猪肉片焯烫 1 分钟至猪肉变成白色，捞出过冰水备用。
* 过冰水的猪肉口感会更脆，更加清爽。
4、可以直接加（超好吃），如果没有就自己调一个：6 个小米椒、6 瓣大蒜、2 颗红葱头、10g 薄荷叶、3 勺水、2 勺糖、2 勺鱼露，2 勺柠檬汁一起打碎。
5、将肉片、黄瓜、青柠檬、薄荷叶放入盘中，淋上酱汁。
拌匀享用吧！� �
凉拌滑肉
1、250g 猪瘦肉温水浸泡出血水（约 15 分钟），切薄片，加入 1 勺料酒、1/4 勺盐和 1 勺生抽抓拌均匀。
2、碗中倒入 200g 红薯淀粉，加入 80g 开水搅拌均匀呈半干的非牛顿流体后，加入肉片均匀裹上淀粉。
3、一锅清水，大火煮沸后加入洗净的 60g 蟹味菇煮 1 分钟，煮熟后捞出放入盘中。
4、还是这锅水，转小火使水保持微沸状态，均匀下入肉片，待其定型后，转中火煮 30 秒捞出装盘。
5、倒入 2 勺生抽、1 勺香油、1 勺白芝麻，放上 1 撮葱丝。
想要更香的，淋 2 勺烧至冒烟的热油 ~
* 蘸料做法：1 勺生抽、1 勺香醋、1 勺油辣子、半勺蒜末、1 撮葱花辣椒圈搅匀。
祝你夏天拥有好心情和好胃口
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日食记甄选好物
这是菜谱中同款小青柠什锦酱，是我夏天最喜欢的水煮菜蘸料。
酸甜辣 + 甘香，撩拨食欲快准狠。
如果你也喜欢甜辣酱、梅子酱这类味型，那会爱惨它。
水煮虾、牛肉片、海鲜、蔬菜……尽管蘸着炫。
凉拌菜也很适合，是酸甜辣的东南亚口味。
拌鸡爪、拌沙拉、拌粉、淋烧鹅……很百搭。
研发的灵感，来自我们在海南吃糟粕醋火锅时吃到的小青柠蘸料。
配方上，我们使用泰国进口青柠水替代青金桔，使果酸和香气更明亮，添加量≥ 21%。
相比醋酸，它酸度更适中，味道自然清香。
酱状质地，一挤即出。
日食记限量活动价 39.9 元 /3 瓶，限量 300 份。（日常价 59.7 元 /3 瓶）
日食记小青柠什锦酱
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