三伏天一到，太阳就跟开了挂似的，晒得人蔫头耷脑。这时候要是还抱着红烧肉不撒手，那可真是跟自己的肠胃过不去了！老祖宗说"冬吃萝卜夏吃姜"，其实入伏后最该吃的是这些清爽又滋补的"元气菜"。
扇贝西兰花：海鲜与蔬菜的完美二重奏
您要是觉得养生菜都是清汤寡水的，那可真冤枉了这道扇贝西兰花。白嫩嫩的扇贝肉遇上翠生生的西兰花，就像海浪拍打青草地，鲜得能尝到海风的味道。
我家楼下张阿姨总抱怨孩子不爱吃青菜，自从我教她做这道菜，她孙子现在每周点名要吃。秘诀就在于先用蒜末爆香，扇贝肉下锅快速翻炒到微微卷边，这时候倒入焯过水的西兰花，淋两勺蒸鱼豉油。扇贝的鲜味渗进菜花里，连菜梗都变得金贵起来。
重点来了：西兰花要掰成小朵用盐水泡10分钟，藏在花蕊里的小虫子自己就跑出来了。这可是海边老渔民教我的诀窍，比什么农药都管用！
展开剩余69%咖哩土豆牛腩：让牙齿和舌头跳支圆舞曲
要说夏天开胃，还得是咖哩这员猛将。炖得酥烂的牛腩裹着金灿灿的咖哩汁，土豆吸饱了肉香，用勺子轻轻一压就化成绵绵的沙。
关键步骤在这：牛腩焯水后一定要用温水冲洗，冷水会让肉质变柴。炖的时候加半个苹果，果酸能让牛肉更快软烂。等汤汁收得浓稠时，满屋子都是带着椰香的咖喱味，馋得隔壁小孩直敲墙。
建议您中午吃，下午睡个午觉起来，打个带着咖哩香的饱嗝，那叫一个舒坦！
菠菜鸡蛋卷：把春天卷进夏天的被窝
这道菜可是我家的"救场王"，哪天要是没买菜，冰箱里摸出几个鸡蛋一把菠菜就能变戏法。嫩黄的蛋皮裹着翠绿的菠菜，切开像翡翠玛瑙似的，清爽得就像在吃初夏的早晨。
把菠菜焯水后一定要挤干水分，不然蛋卷容易破。蛋液里加勺淀粉，卷的时候才不会露馅。蘸点生抽配小米粥，比大鱼大肉还落胃。
您要是早上没胃口，把这个卷切成小段带着当便当，中午打开饭盒保准同事都眼馋！
葱油猪排：听着响声就流口水的魔法
别以为夏天不能吃猪肉，这道葱油猪排专治没食欲！猪排拍松后裹上薄薄的地瓜粉，下锅煎得两面金黄，最后浇上滚烫的葱油，"滋啦"一声响，香味能飘出二里地。
我家那口子原来夏天看见肉就皱眉，现在隔三岔五就嚷着要吃。秘诀是用刀背把肉筋斩断，吃起来才不会塞牙。葱油要用小葱慢火熬，等葱段变成焦糖色再淋到猪排上，那滋味，神仙闻了都得下凡！
配着冰镇啤酒，空调房里啃猪排，这才是三伏天该有的快活！
这四道菜就像四位老中医开的食疗方子：扇贝补锌，咖哩暖胃，菠菜养血，猪排长力气。您要是连着吃上一周，保管走路带风，睡觉踏实，连广场舞都能多跳两曲。不过可得记着，再好的菜也得换着花样吃，就像打麻将不能总盯着一条龙不是？
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